À propos (test)
Bienvenue chez La Petite Merlette.
Transformatrice en Plantes Aromatiques, médicinales et à parfums,basée dans la vallée de la Gervanne en Drôme…
Je vous propose toute une gamme de Sels aromatisés au sel naturel de Guérande et aux plantes de la Drôme ainsi qu’une gamme de sucres de Canne aux huiles essentielles pour parfumer votre cuisine…
Je suis heureuse de vous proposer des produits naturels, simples et subtilement parfumés, afin d’exercer vos talents de cuisinières et cuisiniers !
Mais aussi de vous aider à réguler votre consommation de sel. Ces sels sont très concentrés en plantes, jusqu’à 60 %, ils sont broyés de type « fleur de sel » et sont utilisables en cuisson comme à l’assiette… Attention ! Une petite pincée de sel suffit.
Transformatrice en P.A.M.P. Titulaire du BPREA spécialisé en Plantes aromatiques, médicinales et à parfums depuis 1999 au C.F.P.P.A de Nyons (26 Drôme).
Je travaille une petite surface basée dans la vallée de la Gervanne en Drôme.
Mes plantes proviennent pour une grande partie de ma culture et selon les saisons, certaines plantes sont commandées au Grand Herbier de Châtillon en Diois.
En culture : sarriette, origan vert de la Drôme, thym, romarin, hysope, laurier.
Mes plantes ne subissent aucun traitement.
La fabrication du sel sera séché au soleil et broyé avec mes plantes.
Ces sels sont très concentrés en plantes, jusqu’à 60 %, ils sont broyés de type « fleur de sel » et sont utilisables en cuisson comme à l’assiette…
J’ai choisi de travailler avec le GAEC Holen BREIZH Paludier de la Presqu’île Guérandaise exclusivement avec du sel gris de Guérande qui sera séché au soleil et broyé avec mes plantes.
Le séchage, la transformation et le conditionnement se font sur place.
CERTIFICATION
Les Plantes et matières premières sont issues d’une agriculture sans traitement et sont toutes des plantes AB certifiées ECOCERT.
Ces Sels originaux vous permettront de diminuer vos apports journaliers en sel. Ces sels sont très concentrés en plantes, jusqu’à 60%, ils sont broyés de type «fleur de sel» et sont utilisables en cuisson comme à l’assiette… Il n’y a aucun ajout de colorants ni de parfums de synthèses.
Les Sucres Aux Huiles Essentielles,
Comme les sels aux herbes sont puissants, leur but est de parfumer d’avantage vos desserts tout en sucrant raisonnablement voir très peu.
Utiliser le sucre à la menthe verte pour relever une salade de fraises et pourquoi pas du sucre
à la bergamote dans un thé quelconque ou sur une salade de pêches blanches…
Sucre à la lavande fine sur un feuilleté aux poires…
Mais aussi saupoudrer un sucre aux épices sur une compote de pommes, sans oublier la soirée
crêpes avec les sucres orange, citron et coco !! A votre guise…
Les sels aromatiques sont dans l’air du temps, avec leurs parfums d’herbes, d’épices, de truffes, de champignons et de piment…
Leur utilisation est multiple, du simple assaisonnement à la cuisson au sel, à votre guise, mais attention, une pincée de ces sels parfumés donne beaucoup de goût et peut améliorer un plat très simple comme le saturer si on ne se limite pas …
Sel Provençal
Sel Subtil (de Noël)
Sel des Calanques
Sel aux Cèpes
Sel aux Olives noires & origan
Sel à l’Echalote grillée
Sel à l’Ail grillé
Sel au Piment Fumé.
Sel aux Noisettes & graines grillées
Sel subtil:
Avant broyage : Sel de Guérande avec fenouil, basilic, ail, pistaches et cumin
Sel aux noisettes :
Les noisettes, amandes, graines de sésame, tournesol & lin sont grillées avant
broyage avec le sel. Ce sel délicieux s’utilise comme un gomasio..
